oddane glosy: 1 ocena: 1 / 5

 Loading ...

Składniki:

• 12 dag mąki
• 4 dag drożdży
• 8 dag cukru
• 8 dag masła
• 4 żółtka
• 1 dag gorzkich migdałów
• 1/4 litra mleka
• łyżeczka soli
• skórka cytrynowa

Wykonanie:
Rozczynić 12 dag mąki z rozrobionymi drożdżami i mlekiem. Zanim rozczyn sfermentuje ubić w ciepłej kąpieli żółtka z cukrem i utartą skórką cytrynową. Gdy rozczyn zbieleje i zagrzeje się dodać do niego żółtka, drobno posiekane migdały oparzone i obrane z łupin i sól. Ugniatać pół godziny, po czym dodać ciepłe masło i miesić aż zrówna się masło z ciastem. Włożyć wówczas do wysmarowanej formy, przykryć serwetką i pozostawić w cieple. Ciasto powinno być trzecią część formy, gdy podrośnie prawie do pełna wstawić na godzinę do gorącego pieca. Gdy nadto z góry rumieni się przykryć papierem. Wyjętą babkę wyrzucić z formy na złożoną w kilkoro serwetkę i obracać, aby nie zagięła się z jednej strony.

źródło: z programu „Szkoła marzeń”, przepis babci – Albigowa