Składniki na 16 porcji:
Na ciasto:

• 40 dag mąki
• szczypta soli
• 1 jajko
• 4 łyżki soku gruszkowego
• rdzeń z 1/2 laski wanilii
• 1 łyżka soku cytrynowego
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 3 łyżki masła
• 3/4 szklanki mleka
• 1/3 kostki drożdży

Na nadzienie:

• 15 dag suszonych jabłek
• po 3 łyżki posiekanych orzechów laskowych i pistacjowych
• 1 jajko
• 6 łyżek mielonych migdałów
• 1/4 szklanki soku jabłkowego
• 1 łyżka śmietany
• 3 łyżki soku gruszkowego

Sposób przygotowania:
1. Drożdże rozpuść w mleku. Dodaj stopione masło, mąkę, sól, jajko, rdzeń wanilii, sok i skórkę z cytryny oraz 4 łyżki soku gruszkowego. Zagnieć ciasto. Odstaw na 30 minut.
2. Oddziel białko od żółtka. Jabłka pokrój na kawałeczki. Namocz w soku jabłkowym (około 30 minut), osacz. Wymieszaj z orzechami, migdałami i pozostałym sokiem gruszkowym. Dodaj pianę z białka i delikatnie wymieszaj.
3. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Rozsmaruj nadzienie i zwiń w rulon. Ciasto przełóż do podłużnej natłuszczonej formy keksowej. Posmaruj żółtkiem wymieszanym ze śmietaną. Piecz 50 minut w temperaturze 175°C.
Czas przygotowania: 1 i 1/2 godz. 1 porcja zawiera 240 kcal

źródło: Ola z Gdyni