Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki cukru
• 15 dag masła
• jajo
• małe opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• sok z cytryny
• 5-7 łyżek cukru
• 10 dag rodzynek sułtańskich

Do posmarowania:

• żółtko
• 2 łyżki mleka

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać, posiekać z zimnym masłem, wbić jajo, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, włożyć do rondla. Dodać sok z cytryny, rodzynki, dosłodzić i dusić 5 min. Przełożyć na sito, wystudzić. Ciasto podzielić na dwie części. Mniejszą wylepić dno natłuszczonej tortownicy o średnicy 24 cm, ponakłuwać widelcem, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C i podpiekać 10-15 min. Wystudzić w tortownicy. Pozostałe ciasto rozwałkować na placek średnicy ok. 28 cm. Z placka wyciąć krążek o średnicy 24 cm, przełożyć na talerz i wstawić do lodówki. Ścinki ciasta zagnieść, uformować pasek szer. 3 cm i wylepić nim boki tortownicy, tworząc rant. Na spodzie podpieczonego ciasta rozłożyć jabłka z rodzynkami. Przykryć krążkiem ciasta z lodówki, docisnąć brzegi do rantu. Posmarować ciasto żółtkiem z mlekiem. Piec ok. 35 min.

źródło: Stała Czytelniczka z Warszawy