Składniki:

• 15 dag razowych herbatników
• 7-8 dag miękkiego masła
• 60 dag śmietankowego twarogu
• 15 dag drobnego cukru
• 3 duże jajka
• 3 żółtka z dużych jajek
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 1,5 łyżki soku z cytryny

Polewa:

• 150 mi kwaśnej śmietany
• 1 łyżka drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Sposób przygotowania:
Herbatniki pokrusz w blenderze, dodaj masło i krótko zmiksuj. Wyłóż spód tortownicy pergaminem, rozłóż na nim masę herbatnikową i wyrównaj ręką i dociśnij. Zapnij dookoła brzeg tortownicy, wstaw formę do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Twaróg ucieraj mikserem tak długo, aż będzie kremowy. Dodaj cukier, ucieraj jeszcze przez chwilę. Wbij jajka, dodaj żółtka, wanilię i sok cytrynowy. Utrzyj na gładką masę. Tortownicę wyjmij z lodówki, zawiń ją szczelnie od zewnątrz w jeden kawałek grubej folii aluminiowej (chodzi o to, aby masa serowa nie wypływała na zewnątrz w miejsc, gdzie spód łączy się z brzegiem formy). Napełnij formę masą serową, wstaw do większego naczynia z wrzącą wodą (wody powinno być tyle, aby sięgała do połowy wysokości formy). Teraz wstaw sernik do nagrzanego piekarnika i piecz około 50 minut. Przygotuj polewę: wymieszaj kwaśną śmietanę z cukrem i wanilią. Wyjmij sernik, posmaruj wierzch polewą, wstaw ponownie do piekarnika na jakieś 10 minut. Gotowy sernik wyjmij, rozwiń z folii, ale pozostaw do ostygnięcia w formie. Gdy ostygnie, włóż go do lodówki i wyjmij na 20 minut przed podaniem. Zdejmij obręcz tortownicy i pokrój sernik, za każdym razem zanurzając nóż w gorącej wodzie.

źródło: Andrzej z Kosiny