Składniki:

• 3 szklanki mąki żytniej
• 2/3 szklanki miodu
• 2 jajka
• szklanka cukru pudru
• 2 łyżki rumu
• 2 łyżeczki przyprawy do pierników
• torebka proszku do pieczenia
• 10 dag rodzynek
• 3 łyżki posiekanych orzechów laskowych
• łyżka mąki pszennej
• szczypta soli
• łyżka margaryny
• łyżka bułki tartej

Sposób przygotowania:
Mąkę żytnią zrumienić na suchej patelni. Miód podgrzać. Jajka zmiksować z cukrem pudrem. Mąkę wymieszać z solą, proszkiem i przyprawą do pierników, wlać płynny miód, ubite jajka i rum, wymieszać i wyrobić (mikserem). Dodać rodzynki, orzechy, wymieszać. Brytfannę wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą, włożyć ciasto i wyrównać powierzchnię. Piec około 1 godz. w piekarniku nagrzanym do 180°C. Piernik najlepszy jest kilka dni po upieczeniu.

źródło: Wilnianka