oddane glosy: 1 ocena: 5 / 5

 Loading ...

Składniki:
Ciasto:

• 8 żółtek
• 2/3 szklanki cukru
• skórka starta z 1/2 pomarańczy
• 4 białka
• 1/2 szklanki mąki

Masa:

• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżki maki ziemniaczanej
• 3 żółtka
• 3/8 l mleka
• 25 dkg masła
• 40 ml koniaku
• 1 łyżka wytrawnej czekolady rozpuszczalnej
• 1 łyżka konfitury z truskawek

Obłożenie:

• 30 dkg marcepana
• 3/4 szklanki cukru pudru

Sposób przyrządzania:
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do temp. 230 °C. Żółtka z 1 łyżką cukru i skórką pomarańczową utrzeć na pianę. Z białek i reszty cukru ubić sztywną pianę. Pianę delikatnie połączyć z masą żółtkową, a następnie domieszać przesianą mąkę. Ciasto wyłożyć do tortownicy i wsunąć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 10 min. Upieczone ciasto wyłożyć na posypaną cukrem ściereczkę. Zdjąć papier i biszkopt przykryć wilgotną ściereczką. Połowę cukru wymieszać w misce z mąką ziemniaczaną, żółtkami i 1/4 l mleka. W tym czasie resztę mleka zagotować z resztą cukru. Do gotującego się mleka powoli, cały czas mieszając, wsypywać dobrze wymieszaną mąkę ziemniaczaną i kilka razy zagotować. Krem przełożyć do innej miseczki i ostudzić. Po ostudzeniu przetrzeć go przez sito. Masło utrzeć i stopniowo dodawać krem nie przerywając ucierania. Dolać koniak. Krem podzielić na dwie części, do jednej dodać czekoladę, a do drugiej konfiturę truskawkową. Kremy nałożyć do dwóch szpryc i wyciskać na zmianę paski na placku biszkoptowym. Ciasto delikatnie zrolować i schłodzić w lodowce. Marcepana zagnieść z cukrem pudrem, rozwałkować z niego prostokąt odpowiedni do rozmiarów rolady i owinąć ją.

nadesłała: Iliwka