Składniki:

• 15 dag twardego żółtego sera
• 4 dag mąki
• 4 dag masła
• 5 jajek
• 400 ml mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• masło i tarta bułka

Sposób przygotowania:
Ser zetrzeć na tarce z małymi otworami. Mąkę przesmażyć na połowie masła, wlać mleko, przyprawić solą, pieprzem i gałką, mieszając, gotować na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Dodać pozostałe masło, stale mieszając, wbijać po 1 żółtku, dodać ser. Dodać ubite na sztywną pianę białka, delikatnie wymieszać. Foremki posmarować masłem, posypać tartą bułką, napełnić masą, piec 15-20 min w temp. 200°C. Od razu podawać, bo suflety opadają.

źródło: Karol z Dynowa