Składniki na 4 porcje:

• 30 g masła
• 40 g mąki
• po 100 ml mleka i białego wina
• 3 jajka
• 2 białka
• po 100 g sera gorgonzola i rokpolu
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• starta gałka muszkatołowa
• 1 pęczek szczypiorku
• masło do wysmarowania foremek

Sposób przyrządzania:
1.Masło rozgrzać w rondelku. Lekko podsmażyć w nim mąkę, mieszając.
2.Domieszać mleko i białe wino, krótko zagotować.
3.Dwa jajka rozbić, oddzielić żółtka i białka. Żółtka wymieszać z całym jajem na pienistą masę i dodać.
4.Sery zetrzeć na tarce i delikatnie domieszać do masy sufletowej.
5.Ubić na sztywno pozostałe białka, delikatnie domieszać do masy.
6.Umyć szczypiorek, osuszyć, drobno pokroić. Dodać do masy wraz z solą, pieprzem i muszkatem.
7.Masę przełożyć do wysmarowanych masłem foremek. Piec około 25-30 min w piekarniku podgrzanym uprzednio do 220 stopni.

źródło: Kuba z Kłocka