Składniki:

• 4 jajka
• 15 dag cukru
• skórka otarta z cytryny
• 8 dag mąki pszennej
• 8 dag mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kilogram wiśni
• budyń waniliowy
• 400 ml mleka
• 8 dag mielonego maku
• cukier waniliowy

Sposób przygotowania:
Białka z 8 dag cukru ubić na sztywną pianę i, cały czas ubijając, dodawać po jednym żółtku, skórkę cytrynową, a na koniec obydwie mąki z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozsmarować na wyłożonej pergaminem blaszce, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10-12 minut. Upieczony biszkopt przełożyć na wilgotną, lnianą ściereczkę zdjąć pergamin, zwinąć w roladę i ostudzić. Wiśnie umyć, odsączyć i wypestkować. Proszek budyniowy i 2 łyżki cukru rozprowadzić czterema łyżkami mleka. Pozostałe mleko zagotować z makiem, wlać rozprowadzony budyń i, cały czas mieszając, ponownie zagotować. Biszkopt rozwinąć, posmarować gorącą masą, obłożyć wiśniami i posypać pozostałym cukrem. Następnie roladę ponownie zwinąć i na 2 godziny wstawić do lodówki. Przed podaniem roladę można posypać cukrem pudrem lub udekorować bitą śmietaną i wisienkami.

źródło: Monika z Kosiny