Ciasto:

• 150 g maki
• 60 g margaryny
• 4 jajka
• 3/4 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki soli
• tłuszcz i mąka do blachy

Masa:

• opakowanie cytrynowego budyniu z cukrem
• 1 kostki masła
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru
• łyżka startej skórki z cytryny
• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki bitej śmietany

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• białko
• kieliszek rumu
• łyżka startej skórki cytryny
• 4 łyżki konfitur moreli lub pomarańczy

Sposób przygotowania:
Wodę zagotować z margaryną i solą. Do wrzątku wsypać mąkę i ogrzewać, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy masa stanie się szklista i będzie odstawać od brzegów garnka, zdjąć ją z ognia i lekko ostudzić. Wbijać kolejno po jednym jajku, cały czas ucierając. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Szprycą cukierniczą lub papierową tutką wyciskać z masy podłużne ciastka, zachowując między nimi dość duże odległości. Piec 20-30 minut w rozgrzanym do 200 °C piekarniku. Budyń ugotować na mleku według przepisu na opakowaniu. Żółtka utrzeć z cukrem i masłem na puszysty krem. Nie przerywając ucierania, dodawać po łyżce ostudzony budyń. Delikatnie wymieszać z bitą śmietaną i startą skórką z cytryny. Konfitury chwilę pogotować, aż staną się bardzo gęste. Ciastka przekroić na pół „Wieczka” posmarować konfiturami. Białko utrzeć z cukrem pudrem, dodać rum. Rozsmarować na konfiturach. Posypać skórką. Wnętrze eklerek napełnić kremem. Nakryć “wieczkami”.

nadesłała: Janinka