Składniki:

• 250 g migdałów
• 250 g cukru
• 1/8 1 wody
• sok z 1 cytryny
• 1/2 łyżki octu 6%

Sposób przygotowania:
Migdały sparzyć i przepuścić przez maszynkę. Z cukru, wody i octu ugotować syrop 2. stopnia do „nitki” i nieco schłodzony ucierać. Dodać przyrumienione migdały, rozetrzeć i dodać sok z cytryny. Ciasteczka marcepanem idealne do zrobienia przez młodych kucharzy w Twojej rodzinie. Rozwałkować marcepan (ok. 6 mm grubości), a następnie wycinać kształty foremkami. Udekorować skórką kandyzowaną, naciąć kilka linii na powierzchni. Ułożyć na blasze i upiec krótko w wysokiej temperaturze na złoto (mogą się łatwo spalić, więc obserwuj je pilnie). Zdjąć z blachy i ostudzić na metalowej kratce. Resztki marcepanu można wykorzystać do formowania gniazd, które później można wypełnić czekoladowymi jajkami. Te marcepanowe koszyki nie wymagają pieczenia, więc można je bezpiecznie zostawić w rękach młodych pomocników.

źródło: Radek z Wieliczki