oddane glosy: 1 ocena: 4 / 5

 Loading ...

Składniki:

• 2 kg kiszonej kapusty
• 2 kg kiełbasy (jędrna, o jak najmniejszej zawartosci soji)
• 1 opakowanie kminku
• 6-8 łyżek stołowych cukru
• 1 większy słoiczek koncentratu pomidorowego

Sposób przyrządzania:
Kroimy kiszoną kapustę na desce, partiami “na krzyż”, zeby pociąć długie włókna. Układamy w dużym garnku warstwami, warstwa kapusty, warstwa kiełbas (niepokrojonych, lub przekrojonych na krótsze kawalki, jeśli są zbyt długie).Każdą warstwę kapusty przed połozeniem kiełbas posypujemy obficie kminkiem. Zalewamy pozostałym sokiem z kapusty i dopełniamy do wierzchu wrzacą wodą. Dusimy na małym ogniu ze 3 - 3,5 godziny, uzupełniając w miare potrzeby wodę (konsystencje kapusty podobną jak w bigosie). Pół godziny przed zakończeniem gotowania, gdy kiełbasa już jest zmacerowana i wręcz rozpływa się w ustach, dodajemy koncentrat pomidorowy i cukier - do smaku (potrawa ma być słodko-kwaśna, a nie słona jak bigos, oraz prawie czerwona). Ważna jest jakość kiełbasy - bardzo tanie kiełbasy wręcz się rozpuszczają przy gotowaniu, są zbyt miękkie i nieapetyczne - dobra kiełbasa ma pozostać jędrna, a jednocześnie miękka. Po dodaniu cukru i koncentratu, delikatnie mieszamy do dna, aby równomiernie je rozprowadzić. Dusimy jeszcze pół godziny, aby dodatki zostały wchłonięte przez kiełbasę. Potrawę spożywamy z chlebem lub bułkami (nie należy podawać z ziemniakami, jeśli już, to wyłącznie tłuczone). Można przechowywać w lodówce przez kilka dni, podobnie jak bigos nabiera lepszego smaku na drugi, trzeci dzień. Strzec przed dziećmi, uwielbiają wybierać kiełbasę z zimnej potrawy.

źródło: wikikuchnia.org