Składniki:

• 75 dag małych pieczarek
• 6 jaj ugotowanych na twardo
• 3 łyżki masła (sklarowanego) lub oleju sezamowego
• 3 pomidory
• 2 nieduże cebule
• 2 łyżki zsiadłego mleka lub jogurtu naturalnego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pół łyżeczki curry
• łyżeczka garam masala
• łyżeczka soku z cytryny
• sól

Sposób przyrządzania:
Pieczarki starannie umyć i osuszyć. Większe pokroić na ćwiartki, mniejsze na połówki, wrzucić do rozgrzanego suchego woka lub na głęboką patelnię i mieszając, smażyć, aż odparuje z nich sok. Jedną cebulę pokroić na ćwiartki, a drugą jak najdrobniej posiekać. Do pieczarek wlać potowe tłuszczu i jeszcze chwilę smażyć, po czym odgarnąć je na bok, a na środek wlać resztę tłuszczu. Gdy się rozgrzeje, wrzucić ćwiartki cebuli, ładnie je zrumienić, zsunąć na boki, a na środku woka zeszklić posiekaną cebulę. Dodać część natki, obrane i pokrojone na plastry pomidory oraz zsiadłe mleko. Wymieszać, przyprawić do smaku solą i dusić pod przykryciem ok. 10 min. łyżką zrobić w potrawie małe wgłębienia, włożyć w nie obrane i pokrojone na połówki jajka, lekko przykryć grzybami z cebulą i dusić nie dłużej niż 10 min, kilka razy energicznie potrząsając naczyniem. Skropić danie sokiem z cytryny i posypać natką. Podawać z ryżem lub indyjskim chlebkiem chappati.

źródło: Globtroter