Składniki:
Porcja dla 4 osób:

• 600 g kwaskowych jabłek
• 1/8 litra białego wina
• 50 g cukru
• 1 laska cynamonu
• 1 kawałek skórki cytrynowej
• 80 g sucharków
• 2 łyżki masła
• 50 g siekanych migdałów
• 1/8 litra mleka
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 60 g chudego twarogu
• 4 łyżki śmietany

Sposób przygotowania:
Obrane jabłka pokroić na ósemki i usunąć gniazda nasienne. Wino zagotować z cukrem, cynamonem i skórką cytrynową. Jabłka wrzucić do wina, podgotować na małym ogniu i odstawić do ostygnięcia. Sucharki pokruszyć, razem z migdałami uprażyć na maśle na złoty kolor. Mleko podgrzać. Jajko wymieszać z cukrem waniliowym, solą i mąką ziemniaczaną, wlać do mleka i stale mieszając, zagotować. Po przestudzeniu wymieszać z twarogiem i śmietaną, po czym odstawić do ostygnięcia. Jabłka ułożyć w miseczkach i posypać prażonymi sucharkami. Krem ubić, przyprawić niewielką ilością soku jabłkowego i podawać oddzielnie.

źródło: Marcin z Ostrołęki