Podstawowy przepis na 4-6 porcji:
Na 1/2 litra mleka przygotować:

• 90 g kaszy gryczanej
• 50 g kaszy jęczmiennej
• 100 g mąki pszennej
• 80 g kaszy manny
• 60 g płatków owsianych
• 100 g kaszy jaglanej
• 75 g kaszy kukurydzianej
• 80 g płatków ryżowych
• 40 g mąki ryżowej
• 100 g ryżu
• 60 g sago lub 40 g mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Mąkę ryżową i ziemniaczaną należy wymieszać z niewielką ilością zimnej wody. Do spulchnienia użyć 1 do 2 jajek. Przyprawić szczyptą soli i cukrem. Można także dodać 20 g (1 łyżeczkę) napęczniałej żelatyny.
Sposób przygotowania:
Mleko zagotować na średnim ogniu, dodać 1/2 laski wanilii, 1/2 laski cynamonu i kawałek skórki cytrynowej lub pomarańczowej, odstawić na jakiś czas, po czym wszystkie dodatki wyjąć. Do mleka wsypać wszystkie kasze i mąki, gotować na małym ogniu tak długo, aż napęcznieją. W przypadku mąki ziemniaczanej lub ryżowej trwa to kilka sekund, a w przypadku kasz -do 45 minut. Jajka, szczyptę soli i cukier ubić na sztywną pianę, wymieszać z gorącą masą, przełożyć do małych miseczek i posypać cukrem pudrem. Dodając do puddingu żelatynę, należy ją wcześniej namoczyć w zimnej wodzie i rozpuścić w gorącej masie jeszcze przed dodaniem jajka. Deser ten można także przygotować z połowy ilości składników podanych w przepisie podstawowym i dodać 250 g świeżego twarogu oraz 200 g puree z owoców. Do przygotowania deseru przedstawionego na zdjęciu użyto porzeczek i malin (w równych proporcjach), a do przybrania - prażonych migdałów, bitej śmietany, kilku świeżych owoców i biszkoptów.

źródło: Ula z Sanoka