Składniki:

• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny
• 100 g oliwy lub oleju słonecznikowego (ok. 10 łyżek)
• musztarda

Sposób przyrządzania:
Jajka starannie umyć, na 3 sekundy zanurzyć we wrzątku. Białka delikatnie oddzielić od żółtek. Żółtka wlać do miski, rozbełtać z solą i octem winnym lub sokiem z cytryny, dodając ewentualnie odrobinę musztardy. Olej dolewać powoli, po kropli, stale ubijając. Ubijać jednostajnie, dodając olej, aż powstanie gładka, jednolita jedwabista masa.

źródło: wikikuchnia.org