Porcja dla 4 osób:

• 400 g cienkiego makaronu
• sól
• 5 ząbków czosnku
• 50 g orzeszków pinii
• 100 listków bazylii
• 50 g sera owczego (pecorino)
• 80 g parmezanu
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 litra oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:
Do 2 litry wrzącej wody dodać 2 łyżki soli, niewielką ilość oleju i makaron. Zamieszać łyżką cedzakową i ugotować pod przykryciem. Obrany czosnek utrzeć z czubatą łyżeczką soli. Orzeszki pinii rozgnieść w moździerzu. Czosnek i orzeszki rozetrzeć na gładką masę. Listki bazylii pokroić, rozetrzeć i dodać do masy czosnkowej wraz z tartym serem i pieprzem. W trakcie mieszania stopniowo dodawać oliwę. Tuż przed podaniem na stół dodać do sosu niewielką ilość wody, w której gotowany był makaron, dla zagęszczenia. Makaron przepłukać na sicie gorącą wodą, przełożyć do miski i dodać pastę. Gorący podawać na stół.

źródło: Karol z Łomży