Porcja dla 4 osób:

• 250 g makaronu
• sól
• 1 łyżeczka oleju
• 100 g mąki
• 1/4 litra mleka
• 4 jajka
• biały pieprz
• 4 łyżeczki masła
• 300 g papryki
• 200 g małych cukini
• 200 g bakłażana
• sok z ząbka czosnku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• 3 łyżki oleju lub masła

Sposób przygotowania:
Makaron przełamać na pół i ugotować w 2 litry wody z dodatkiem odrobiny soli i oleju. Ugotowany przełożyć na cedzak i osaczyć. Mąkę wymieszać z mlekiem i jajkami, posolić, przyprawić pieprzem, wyrobić ciasto. Oczyszczone warzywa pokroić w półcentymetrowe paski, plasterki lub w kostkę. Pokrojone warzywa zeszklić na 3 łyżkach rozgrzanego oleju lub masła. Dodać czosnek, tymianek, natkę pietruszki i trochę soli oraz pieprzu. Doprawić do smaku, przykryć pokrywką i odstawić. Na patelni roztopić łyżeczkę masła. Makaron wymieszać z ciastem, usmażyć 4 omlety. Najlepiej smażyć na 2 patelniach jednocześnie, potrawa będzie wtedy gotowa znacznie szybciej.

źródło: Jasio z Ryn