Porcja dla 4 osób:

• 1 młody bażant (1 kg)
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 100g boczku
• 2 łyżki oleju
• 1/8 litra białego wina
• 1/8 litra wywaru (z kostki bulionowej)
• 250 g świeżych grzybów
• 4 łyżki masła
• 150 g małych cebulek
• 1 łyżeczka mączki ziemniaczanej
• 4 łyżki śmietany

Sposób przygotowania:
Natrzeć bażanta solą i pieprzem, obłożyć boczkiem i związać. Zagrzać olej na patelni w średniej temperaturze, opiec bażanta na brązowo. Po dodaniu wywaru i wina smażyć w niskiej temperaturze. Oczyścić grzyby, pokroić na małe kawałki. Stopić 2 łyżki masła i podsmażyć na nim grzyby w średniej temperaturze przez 4 minuty. Obrać cebulki i opiec w 2 łyżkach masła na złoty kolor. Wyjąć bażanta, przyrządzić i przykryć. Rozmieszać mączkę ziemniaczaną w śmietanie i zagotować z wytopionym sosem. Ogrzać grzyby i cebulę w sosie i doprawić do smaku.

źródło: Maciek z Łomianki