Porcja dla 4 osób:

• 600 g udźca cielęcego
• 4 łyżeczki koniaku
• 4 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki zielonego pieprzu
• 125 g drobno zmielonego mięsa
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/4 litra śmietany
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej sól i pieprz mielony
• 8 dużych liści kapusty włoskiej
• 1/3 litra wywaru

Sposób przygotowania:
Mięso posmarować koniakiem z 1 łyżką oleju i rozgniecionym zielonym pieprzem. Do drobno zmielonego mięsa wmieszać słodką paprykę, 2 łyżki śmietany, jajko i bułkę tartą. Dodać soli i pieprzu do smaku. Resztę oleju rozgrzać na patelni pod przykryciem. Szybko podsmażyć cielęcinę ze wszystkich stron, podlewając wywarem i po przykryciu poddusić powoli przez około 15 minut. Następnie ostrożnie wyjąć mięso. Do wytopionego sosu dodać resztę śmietany i przyrządzić gęstszy sos. Liście kapusty włoskiej włożyć na 3 minuty do wrzącej wody, wyłowić je przy pomocy sitka i szybko opłukać zimną wodą. Osuszyć przy pomocy ściereczki i ułożyć je tak, by zachodziły na siebie. Rozłożyć na nich równomiernie mielone mięso, dodać cielęcinę i wszystko razem silnie zwinąć. Piec w piekarniku około 20 minut.

nadesłał: marek98