Składniki na 8-10 porcji:

• indyk o wadze 5-6 kg
• sproszkowany imbir
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1 cebula
• 4 selery naciowe
• 750 g czerstwego pszennego chleba
• serce i wątróbka z indyka
• 500 g mielonej cielęciny
• 3-4 jajka
• 100 g masła
• 6 łyżeczek soku pomarańczowego
• 4 łyżeczki posiekanej pietruszki
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/4 łyżeczki suszonej szałwi
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 1 filiżanka oleju

Sposób przyrządzania:
Na parę godzin przed pieczeniem natrzeć indyka zewnątrz i wewnątrz imbirem, solą i pieprzem. Nagrzać piekarnik do temperatury 200 st. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Seler pokroić na plasterki. Chleb (bez skórki) pokroić drobno w kostkę. Posiekać serce i wątróbkę, dodać upieczoną cielęcinę, pokrojoną cebulę, kostki chleba, rozmącone jaja, roztopione masło, sok pomarańczowy, pietruszkę, tymianek, majeranek i pozostałe przyprawy, z całości wyrobić farsz. Wypełnić nim luźno wnętrze indyka, zaszyć otwory. Posmarować indyka olejem i położyć na ruszcie piekarnika nad brytfanną, piersią do dołu. Piec przez 3.5 godziny pod przykryciem z folii aluminiowej. W czasie pieczenia smarować nóżki i piersi roztopionym masłem i kwaśną śmietaną w proporcji 1:1 (od tego kruszeje) co 15 minut. Po około 3 godzinach usunąć folię i piec jeszcze przez 30 minut. Sos z pieczenia rozprowadzić gorącą wodą lub rosołem, zlać do rondla, przyprawić. Podawać klarowny lub zagęszczany. Kupując indyka mrożonego, do długiego czasu przyrządzania trzeba doliczyć jeszcze czas odmrażania. Indyk o wadze 5-6 kg potrzebuje w lodówce około 36 godzin, aby się całkowicie rozmrozić.

źródło: Mateusz z Dynowa