Składniki:

• 2 uda indyka (1,2 kg)
• 4 łyżki masła
• po 3 łyżki posiekanego rozmarynu i szałwii
• skórka otarta z 1,5 pomarańczy
• sól
• pieprz

Sos:

• 3 szklanki bulionu z kurczaka
• 3 cebule (30 dag)
• 3 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 liść laurowy
• 1/4 szklanki balsamicznego
• po 2 łyżki posiekanego rozmarynu i szałwii

Sposób przygotowania:
Masło roztop, dodaj zioła i skórkę pomarańczową, szczyptę soli i pieprzu. Mięso umyj, osusz, ułóż w brytfannie, oprósz solą i pieprzem, posmaruj masłem ziołowym i piecz na złocisty kolor (25-30 minut) w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C, polewając od czasu do czasu masłem z brytfanny. Przełóż na półmisek i przykryj folią. Przygotuj sos: do bulionu wrzuć obraną i pokrojoną w ćwiartki jedną cebulę oraz listek laurowy. Gotuj 15 minut na małym ogniu. Pozostałe cebule pokrój w plasterki i zeszklij na maśle. Dodaj zioła, mąkę i powoli wlewaj przecedzony, zimny bulion, ciągle mieszając. Gotuj, często mieszając, aż sos zgęstnieje (trwa to około 3 minut). Sos pozostały w brytfannie dolej do sosu cebulowego, a do brytfanny wlej ocet balsamiczny, zagotuj i wlej do sosu razem z resztkami pieczeni. Podgrzej jeszcze raz. Jeśli sos jest za gęsty, rozcieńcz go bulionem. Mięso pokrój i podawaj z sosem.

źródło: Halina z Borowej