Składniki na 6 porcji:

• 1 sprawiona kaczka (ok. 1,5 kg)
• 30 dag kurek (świeżych lub sterylizowanych)
• 1 cebula
• 3-4 łyżki śmietanki kremówki
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki siekanej natki
• 1 cała gałązka
• sól
• pieprz

Marynata:

• po 1 marchewce i pietruszce
• kawałek selera
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 3 ząbki czosnku
• po 2 liście laurowe i goździki
• po 4-5 jagód jałowca i ziela angielskiego
• 1 łyżka startego imbiru

Sposób przygotowania
Przygotuj marynatę: obierz i opłucz warzywa korzeniowe, pokrój w cienkie słupki. Zalej szklanką wody i pod przykryciem gotuj 30 minut. Następnie dodaj przyprawy, dolej wino oraz sok cytrynowy. Ponownie zagotuj. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Kaczkę opłucz, pokrój na 6 porcji. Włóż do kamiennego naczynia i zalej zimną marynatą. Przykryj i odstaw na ok. 48 godzin do lodówki. Kurki oczyść i opłucz. Większe sztuki pokrój na kawałki. Obierz też i drobno posiekaj cebulę. W szerokim rondlu o grubym dnie mocno rozgrzej olej. Włóż osaczone z marynaty mięso i z każdej strony smaż po 5 minut. Wyjmij, trzymaj w cieple. Z rondla wylej olej pozostały po smażeniu kaczki, włóż masło. Na nim podsmaż cebulę i kurki. Oprósz solą i pieprzem. Smaż jeszcze 4 min. Mieszając, wlej marynatę z mięsa. Na tym ułóż kawałki mięsa. Przykryj i na bardzo małym ogniu duś ok. 50 min. Zdejmij z ognia, wymieszaj ze śmietanką, podgrzej. Gotową kaczkę razem z kurkami przełóż na półmisek, oprósz posiekaną natką. Udekoruj gałązką zieleniny.
Podpowiadamy:
tak przyrządzoną kaczkę podawaj z bukietem surówek (np. z kapusty, buraków i selera). Jako dodatek serwuj kopytka lub kluski śląskie. Polecamy też kaczkę z pieczonymi ziemniakami z tymiankiem i rozmarynem.

nadesłała: Tina - Tania