Składniki:

• kaczka
• 4 kwaśne jabłka (reneta)
• 3 łyżeczki majeranku
• 1 kg czerwonej kapusty
• 2 jabłka
• 5 goździków
• 1 łyżeczka winnego octu sól

Sposób przygotowania:
Kaczkę natrzeć majerankiem i solą, nadziać pokrojonymi jabłkami, zaszyć i włożyć do lodówki. Następnego dnia polać gorącą wodą i piec. Gdy nieco zmięknie, pokroić na porcje i piec, aż będzie miękka. Kapustę poszatkować, zalać małą ilością wody i zagotować. Dodać łyżeczkę octu winnego, pokrojone jabłka, goździki, trochę tłuszczu z kaczki i sól. Dusić do miękkości. Kaczkę podawać z czerwoną kapustą i ziemniakami.

źródło: Dominik z Albigowej