Składniki:

• 1 kaczka (ok. 1,5 kg)
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 1 mała łyżeczka miodu
• 1 łyżka zmielonych i wymieszanych przypraw (gałka muszkatołowa, cynamon, goździki, papryka, pieprz)
• 1/4 1 bulionu sól
• 2 łyżki oliwy

Krokiety:

• 12 kg ugotowanych i zmiksowanych ziemniaków
• 2 żółtka i 1 całe jajko
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki tartej bułki
• sól
• 2 łyżki oliwy

Sposób przyrządzania:
Kaczka: Dzień wcześniej kaczkę, po oprawieniu i osoleniu, polać winem wymieszanym z miodem i przeprawami, pozostawić tak zamarynowaną w lodówce do następnego dnia. W dniu przyrządzania w brytfance rozgrzać oliwę i włożyć kaczkę wyjętą z marynaty. Piec w rozgrzanym piekarniku około 2 godzin polewając sosem.
Krokiety: Zmiksowane ziemniaki wymieszać z mąką, jajami i solą. Formować wałeczki około 3 cm długości, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na gorącym tłuszczu na jasnozłoty kolor. Po upieczeniu kaczkę ułożyć w całości na półmisku, polać sosem. Po bokach ułożyć krokiety.

źródło: Teresa z Tarnobrzegu