Porcja dla 4 osób:

• 4 kotlety cielęce (po 150 g)
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• po łyżce masła i mąki
• 1/8 litra wytrawnego białego wina
• 1/4 litra śmietany
• 250 g wiśni bez pestek
• sól, odrobina sosu worcester

Sposób przygotowania:
Z mięsa usunąć błonki, kotlety ponacinać, by nie skręcały się podczas smażenia. Natrzeć olejem, przyprawić pieprzem. Masło roztopić i oprószyć mąką. Zasmażkę podsmażyć na złoty kolor. Dodać wino wymieszane ze śmietaną, przyrządzić gęsty sos i dodać do niego wiśnie. Zdjąć z ognia i natychmiast przykryć pokrywką. Mięso przełożyć na mocno rozgrzaną patelnię i zmniejszyć ogień. Kotlety usmażyć z jednej strony, odwrócić, dosmażyć z drugiej strony i posolić. Sos wymieszać z tłuszczem, na którym były smażone kotlety i doprawić do smaku. Przed podaniem na stół kotlety polać sosem.

źródło: Karol z Ostrowa