Porcja dla 6 osób:

• 1 kg wieprzowiny zadniej
• 1/8 litra octu winnego
• 50 g natki warzywnej (liście selera, natka pietruszki, tymianek i lubczyk, 1 liść szałwii)
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 ząbek czosnku
• 1 liść laurowy
• 2 goździki
• 2 łyżki oleju
• 11/2 łyżeczki soli
• 1 pietruszka
• 50 g selera
• 1 marchew
• 1 cebula
• 1/8 litra śmietany

Sposób przygotowania:
Marynata: 1/4 litra wody z octem, natką z warzyw i przyprawami gotować 5 minut, odstawić do wystudzenia. Mięso włożyć do torebki foliowej, dodać marynatę, usunąć powietrze, torebkę szczelnie zamknąć. Mięso osuszyć, podsmażyć na oleju, posolić. Do tłuszczu, na którym było smażone, dodać marynatę, by warstwa płynu znajdowała się centymetr nad powierzchnią mięsa. Mięso dusić do miękkości około 90 minut. Obrane warzywa i cebulę pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Miękkie mięso wyjąć, odstawić. Warzywa rozdrobnić mikserem lub przetrzeć przez sito, sos przecedzić i gotować ze śmietaną aż do zgęstnienia. Doprawić do smaku.

źródło: Karolina z Markowej