Składniki dla 6 osób:

• 1 duży kurczak
• 25 g masła
• 1 łyżka oleju
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 por
• 2 gałązki selera naciowego
• 1 litr rosołu (ew. z kostki)
• kilka łyżek ciemnego sosu sojowego

PUREE:

• ziemniaki
• masło
• mleko
• lub gotowe puree

SOS:

• 25 g masła
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka śmietany
• pół szklanki rosołu w którym
• dusił się kurczak kilka łyżek ciemnego sosu sojowego
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Kurczaka umyć i osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, pozostawić na około 15 minut. Na patelni rozgrzać olej i masło położyć kurczaka i obsmażyć ze wszystkich stron aż do zbrązowienia. Następnie wyjąć z patelni, zostawiając tłuszcz. Umyć i obrać warzywa, pokroić, posolić, dodać kostkę rosołową, gotować rosół przez ok., pół godziny. Odlać pół szklanki rosołu z warzyw, pozostawić do sosu. Do garnka z rosołem włożyć kurczaka i dusić na małym ogniu ok. 2 godziny (do miękkości). W międzyczasie przygotować puree i sos.
Sos: Rozpuścić masło w rondelku (nie dopuścić by zbrązowiało), dodać mąkę i energicznie mieszać, około 2-3 minut, dodać pół szklanki pozostawionego uprzednio rosołu. Zdjąć z ognia i wy studzić. Pod koniec gotowania wyjąć kurczaka i trzymać w cieple, a wywar przelać do rondelka z sosem i gotować na malutkim ogniu. Dodać sos i śmietanę, ewentualnie dosolić. Przygotować ziemniaki puree i wymieszać z kilkoma łyżkami sosu. Włożyć na salaterkę, najlepiej łyżeczką do dekorowania potraw. Resztą sosu polać kurczaka na półmisku. Udekorować wg uznania.

źródło: Ola z Zamościa