Porcja dla 4 osób:

• 50 g cebuli
• 3 łyżki masła
• 50 g ryżu długoziarnistego
• 1/8 litra bulionu mięsnego
• 2 łyżki oleju
• 200 g wątróbek z kurczaka
• 100 g pokrojonych pieczarek
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• sól i pieprz
• 1 kurczak (1 kg)
• 50 g słoniny
• 1 litra białego wina
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:
Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na 2 łyżkach masła, dodać ryż i poddusić. Następnie zalać bulionem i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Na oleju szybko obsmażyć pokrojoną w kostkę wątróbkę z kurczaka i grzyby. Wymieszać je razem z ryżem i śmietaną. Przyprawić solą i pieprzem. Kurczaka napełnić nadzieniem zaszyć. Słoninę pokroić w kosteczkę, stopić i przełożyć do formy. Kurczaka natrzeć masłem, włożyć do formy i piec. W czasie pieczenia polewać winem. Do sosu z pieczenia kurczaka dodać trochę wody, resztę wina i mąkę ziemniaczaną, wymieszać i podgrzać.

źródło: Piotr z Biłgoraja