Porcja dla 4 osób:

• 2 ząbki czosnku
• 2 ziarnka jałowca
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
• 1/2 liścia laurowego
• 100 g cebuli pokrojonej w talarki
• 1/8 litra czerwonego wina
• 1/4 litra kwaśnej śmietany
• 800 g łopatki wieprzowej
• 20 g słoniny
• 1 łyżeczka soli
• 100 g mieszanki grzybowej
• 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:
Marynata: czosnek, jałowiec, pieprz i liść laurowy rozdrobnić w moździerzu i zagotować z winem oraz cebulą. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę, wymieszać. Mięso razem z marynatą włożyć do torebki foliowej, usunąć powietrze i dokładnie zamknąć. Mięso wyjąć z marynaty i osuszyć. Słoninę pokroić w kostkę i wysmażyć, podsmażyć na niej mięso i dodatki z marynaty, dodać 2-centymetrową warstwę zalewy, posolić i dusić pod przykryciem. Oczyszczone grzyby pokroić w cienkie plasterki i mieszając smażyć na roztopionym maśle mniej więcej 1 minutę. Posolić i przyprawić pieprzem. Do sosu, w którym duszone było mięso dodać resztę marynaty, krótko gotować, przecedzić i doprawić do smaku.

źródło: Monika z Przemkowa