Porcja dla 8 osób:

• pęczek włoszczyzny
• 1/2 litra czerwonego wina
• 2 cebule
• 1 liść laurowy
• 6 jagód jałowca
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 2 kg combru jeleniego
• 200 g słoniny i łyżeczka soli
• 4 łyżki oleju
• 1/4 litra śmietany
• 1 kromka czarnego chleba
• 2 łyżki dżemu porzeczkowego

Sposób przygotowania:
Warzywa i cebulę pokroić w kostkę. Gotować przez 10 minut z czerwonym winem, liściem laurowym, jagodami jałowca i pieprzem. Pozostawić do wystygnięcia. Nasmarować comber słoniną i włożyć do przygotowanej zalewy. Zostawić na dwa dni w chłodnym miejscu. Obracać. Mięso posolić i przenieść do brytfanny. Podgrzać silnie olej i polać nim mięso. Włożyć brytfannę do piekarnika i stopniowo dodawać warzywa i marynatę. Wyjąć upieczone mięso. Warzywa i wytopiony sos, przetrzeć przez sito. Dodać śmietanę, rozkruszony chleb i dżem porzeczkowy. Szybko zagotować, nalać do sosjerki przez sitko.

źródło: Kaja z Kocka