Składniki dla 4 osób:

• 2 perliczki (przepiórki)
• 30 dag grubego makaronu
• 30 dag świeżej słoniny
• 1 marchewka
• 30 dag zielonych winogron
• 2 średnie, ugotowane ziemniaki
• wiązka świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
• 1 ząbek czosnku
• 2 małe cebule (najlepiej szalotki)
• 2 łyżki wytrawnego wina
• 1 jajko
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Dzień wcześniej przygotować ptaki, umyć i natrzeć solą z rozgniecionym czosnkiem z zewnątrz i wewnątrz. Oprószyć pieprzem i skropić winem. Zawijamy ptaki w folię aluminiową i wkładamy na 24 godziny do lodówki. Następnego dnia przygotowujemy farsz: cienko kroimy połowę porcji słoniny i cebulę. Smażymy słoninę i cebulę na patelni. Po usmażeniu wyjmujemy zeszkloną cebulę, do tego samego tłuszczu wrzucamy zioła, rozgniecione ziemniaki, pieprz, jajko i sól. Wyrabiamy na jednolitą masę. Przystępujemy do nadziewania tuszek. Nadziane ptaki przekładam do brytfanki, na której układamy w paski krojoną słoninę, pokrojoną marchewkę, polewamy sokiem winogronowym i wstawiamy do bardzo gorącego pieca (ponad 200 st.). Pieczemy około 45 minut często polewając sosem. Po wyjęciu z pieca kroimy mięso na ćwiartki i układamy na półmisku. Do reszty sosu dodajemy sok z winogron. Podajemy ptaki z grubym makaronem, dekorując półmisek winogronami i zieloną pietruszką.

źródło: Grażyna z Warszawa