Składniki:

• 1 kg cielęciny z udźca
• 2 ząbki czosnku
• po ćwierć łyżeczki białego pieprzu, suszonego rozmarynu i suszonej szałwii
• pół łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
• cebula
• porcja włoszczyzny
• po pół szklanki bulionu wołowego i białego wytrawnego wina
• 2 łyżki oleju
• łyżka masła
• sól
• filiżanka osaczonych marynowanych owoców

Sposób przygotowania:
Mięso umyć w zimnej wodzie, dokładnie osuszyć, natrzeć czosnkiem roztartym z solą oraz wymieszanymi pozostałymi przyprawami, przykryć i wstawić do lodówki na noc. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Włoszczyznę umyć, oczyścić i pokroić na kawałki. Podgrzać bulion. Mięso obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym na patelni oleju, przełożyć do brytfanny. Na pozostałym na patelni tłuszczu obsmażyć cebulę i włoszczyznę, przełożyć do naczynia z mięsem. Polać wszystko gorącym bulionem i białym winem. Wstawić mięso do piekarnika nagrzanego do 220°C i piec 60-70 min, często polewając je sosem z dna brytfanny. Ostudzoną i schłodzoną pieczeń pokroić w cienkie plastry, ułożyć na półmisku, przybrać owocami z marynaty.

źródło: Stefania z Tarnowa