Porcja dla 4 osób:

• 800 g mięsa wołowego
• 50 g cebuli pokrojonej w talarki
• 1 litra czerwonego octu winnego
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
• 1 łyżeczka ziarenek gorczycy
• 1 liść laurowy
• sól

Do pieczenia i sporządzenia sosu:

• 2 łyżki margaryny
• 1/4 litra wywaru z mięsa
• 2 łyżki czerwonego wina
• 40 g rodzynek
• 40 g piernika
• 1 łyżka gładkiej mąki
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• sól, pietruszka, pomidory

Sposób przygotowania:
Mięso włożyć do miski lub do szczelnej torebki plastikowej. Obłożyć cebulą pokrojoną na talarki, zalać octem z czerwonego wina, 1/4 litra przegotowanej wody i posypać przyprawami, przykryć lub zawiązać. Postawić na 2-3 dni w chłodnym miejscu od czasu do czasu obracając. Roztopić margarynę na patelni, na średniej temperaturze. Wyjąć mięso z marynaty, osuszyć, posolić i opiec z obu stron. Dodać wywar, czerwone wino i 3 łyżki marynaty. Przykryć pokrywką i powoli dusić. Namoczyć rodzynki. Do mąki powoli wmieszać kwaśną śmietanę. Dodać rodzynki i piernik. Lekko zagotować.

źródło: Mikołaj z Katowic