Składniki:

• 1 kg piersi indyczej
• 4 łyżki czerwonego octu winnego
• 4 łyżki miodu
• sól i biały pieprz
• 2 łyżki oleju
• 1 pęczek pietruszki
• 1 pęczek włoszczyzny
• 1/4 1 klarowanego rosołu
• 25 dkg pieczarek
• 25 dkg groszku cukrowego
• 3 łyżki masła lub margaryny
• 1 kubek (20 dkg) śmietany
• 1-2 łyżki ciemnej zasmażki do sosu
• 1-2 łyżki ziarna sezamowego
• folia aluminiowa

Sposób przygotowania:
Pierś indyczą umyć i osuszyć. Zmieszać 3 łyżki octu, 1 łyżkę miodu, sól i pieprz, dodać olej. Nasmarować mięso i pozostawić na 4 godziny. Oczyścić, umyć i grubo pokroić włoszczyznę, w łożyć razem z mięsem do brytfanny i wsunąć do piekarnika nagrzanego wcześniej do 200 °C. Piec przez 70 min. Podlewać co pewien czas rosołem. Na 10 min przed zakończeniem pieczenia posmarować mięso 2 łyżkami miodu. Jarzyny oczyścić i umyć. Kalafior podzielić, pieczarki obrać i pokroić. Kalafior z groszkiem cukrowym gotować przez ok. 10 min we wrzącej, posolonej wodzie. Pieczarki poddusić w łyżce gorącego tłuszczu. Dodać soli i pieprzu. Mięso wyjąć, zawinąć w folię aluminiową, odstawić na 5 min. Sos z pieczeni przecedzić, dodać śmietanę, zagotować i zagęścić mąką. Dodać do smaku resztę miodu, octu, soli i pieprzu. Pozostały tłuszcz rozgrzać, dodać ziarno sezamowe. W maśle sezamowym poddusić jarzyny. Dodać do mięsa. Podawać z ziemniakami posypanymi pietruszką.

źródło: Paulina z Tarnowa