Porcja dla 4 osób:

• 500 g piersi kurczaka
• 2 łyżki oleju
• brzoskwinie z puszki (850 ml)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 100 g majonezu
• 75 g jogurtu
• 200 g selera
• 200 g jabłek
• 100 g orzechów włoskich

Sposób przygotowania:
Piersi kurczaka podsmażyć na mocno rozgrzanym oleju i dopiec pod przykryciem. Mięso wyjąć, a do tłuszczu ze smażenia dodać niewielką ilość soku z kompotu, sól i pieprz. Wymieszać i zagotować. Tak powstałym sosem zalać mięso i zanim wystygnie parę razy je obrócić. Z majonezu, jogurtu i niewielkiej ilości soku z brzoskwiń przygotować sos, przyprawić go solą i pieprzem. Seler i jabłka obrać, zetrzeć na tarce i natychmiast dodać do sosu. Dodać posiekane orzechy, wymieszać i doprawić do smaku. Wszystkie składniki schłodzić pod przykryciem. Sałatkę ułożyć bezpośrednio na talerzach. Mięso pokroić ukośnie w plasterki i ułożyć na sałatce. Brzoskwinie pokroić na ósemki i ułożyć wokół sałatki.

źródło: Sylwek z Sieteszy