Porcja dla 4 osób:

• 4 piersi kurczaka po 125 g
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/4 łyżeczki szałwi
• 4 cienkie plasterki szynki (po 20 g)
• 4 patyczki (wykałaczki)
• 4 łyżki masła do smażenia
• 1/8 litra sherry
• 200 g kwaśnej śmietany
• sól

Sposób przygotowania:
Posypać mięso solą i pieprzem, natrzeć roztartą szałwią, zawinąć w plasterek szynki i spiąć patyczkami lub igłą. Rozgrzać masło na patelni w średniej temperaturze. Położyć steki na roztopionym maśle, podczas smażenia często obracać. Gotowe steki przełożyć na ogrzany półmisek, przykryć. Zmieszać wytopiony sos, sherry i kwaśną śmietanę. Doprawić do smaku i przelać do sosjerki.

źródło: Mikołaj z Dynowa