Porcja dla 4 osób:

• 800 g plecówki jeleniej bez kości
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki mąki
• 4 łyżki oleju
• 150 g cebuli
• 3/8 litra czerwonego wina
• 1 liść laurowy
• 2 goździki
• 6 ziaren pieprzu
• 150 g kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić na trzycentymetrowe kostki, posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Na silnie rozgrzanym oleju przyrumienić kostki mięsa. Krótko przesmażyć cebulę razem z mięsem. Dodać czerwone wino i przyprawy. Dusić ragout pod przykryciem w średniej temperaturze, aż mięso będzie miękkie. Mięso wyjąć. Śmietaną wymieszaną z mąką i papryką zagęścić sos. Przegotować a następnie przecedzić i doprawić solą i pieprzem. Mięso podgrzać w sosie, ale nie gotować. Przed podaniem pozwolić, by jeszcze przez 5 minut potrawa odleżała się.

źródło: Mikołaj z Kowalewa