Czas przygotowania: 2 godz. 30 min +10 godzin schładzania
Składniki 8 - 10 porcji:

• 1,2 kg schabu karkowego
• 250 g boczku wędzonego
• 250 g kiełbasy podwędzanej
• 600 g ziemniaków
• 2 łyżki tłuszczu (smalcu lub masła)
• 200 g cebuli
• 1 l bulionu
• 10 g żelatyny
• 3 jajka
• 80 g tartej bułki
• 1 łyżka kminku
• 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• sól
• pieprz
• imbir

Sposób przygotowania:
Schab płuczemy i osuszamy. Obracając mięso, odcinamy warstwę grubości 8 mm, tak aby powstał płat o możliwie największej powierzchni. Rozbijamy mięso i odcinamy nierówne brzegi. Odcięte kawałki mięsa mielemy i podsmażamy na 1 łyżce tłuszczu. Ziemniaki myjemy, obieramy, gotujemy 20 minut w osolonej wodzie, odcedzamy, studzimy i kroimy w kostkę o boku 7 mm. Boczek i kiełbasę kroimy w drobną kostkę. Cebule obieramy, kroimy w kostkę, rumienimy na pozostałym tłuszczu, dodajemy mięso, boczek, kiełbasę i smażymy, aż odparuje cały płyn. Żelatynę rozpuszczamy w 100 ml bulionu, podgrzewamy i wlewamy do dużej miski z tartą bułką, dodajemy zmielone mięso, boczek, kiełbasę, cebulę, ziemniaki, jajka, natkę, kminek i zioła prowansalskie, wyrabiamy farsz, doprawiamy solą, pieprzem i imbirem, smarujemy farszem płaty mięsa, rolujemy, solimy z wierzchu, mocno obwiązujemy nicią i zawijamy w folię aluminiową. Wkładamy roladę do foremki na keks, wlewamy tyle bulionu, żeby sięgał 1 cm poniżej brzegu foremki, pieczemy godzinę w temperaturze 180°C, studzimy, schładzamy przez 10 godzin w lodówce, wyjmujemy, odwijamy z folii i usuwamy nici. Mięso kroimy na plastry grubości 1 cm i podajemy z chrzanem.

źródło: gazeta z biedronki: kulinarne wydanie specjalne kropka.tv