Porcja dla 4 osób:

• 750 g zrolowanej sarniejłopatki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 1 szalotka
• 1 marchew
• 1 liść laurowy
• 1 gałązka tymianku
• 4 gałązki natki pietruszki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/4 litra czerwonego wina
• 20 g suszonych borowików
• 2 łyżki masła
• 1/4 łyżeczki bulionu mięsnego w proszku
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki śmietany

Sposób przygotowania:
Mięso natrzeć olejem i włożyć do marynaty przyrządzonej z pokrojonej w kostkę 1 cebuli, szalotki i marchwi oraz czerwonego wina z dodatkiem przypraw i ziół. Grzyby namoczyć w 1/8 litra wody. Mięso osuszyć, warzywa wyjąć z marynaty i odstawić do osaczenia. Na rozgrzanym maśle podsmażyć mięso i warzywa, dodać marynatę na wysokość 2 cm i dusić pod przykryciem, od czasu do czasu obracając mięso. Młode mięso już po 30 minutach będzie rumiane i soczyste. Posiekane borowiki i pokrojoną w plasterki drugą cebulę ugotować w wodzie, w której były moczone grzyby. Pozostałe składniki wymieszać w marynacie i 10 minut gotować. Dodać przecedzony sos z pieczenia i zagotować.

nadesłał: Kamil