Porcja dla 4 osób:

• 700 g sarniej łopatki (z kością)
• 2 łyżki oleju
• 70 g marchwi
• 50 g selera
• 2 cebule
• 4 łyżki czerwonego wina
• 2 łyżki mąki
• 1/8 litra śmietany
• 1 ogórek sałatkowy
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Mięso oddzielić od kości, usunąć błony, pokroić na paski szerokości 1 cm, wymieszać z 1 łyżką oleju i odstawić do schłodzenia. Warzywa pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju wraz z kością i skrawkami mięsa, zalać czerwonym winem i wodą. Gotować 2 godziny. Uzyskany wywar odcedzić i odparować do objętości 1/8 litra. Mąkę wymieszać ze śmietaną i dodać do wywaru. Sos gotować dalsze 10 minut, stale mieszając. Obrany ogórek przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona i pokroić w cienkie paski. Blanszować w posolonej wrzącej wodzie i przepłukać zimną wodą. Na patelni rozgrzać olej, porcjami podsmażyć mięso na złoty kolor. Tłuszcz ze smażenia dodać do sosu, zagotować i doprawić do smaku. Dodać mięso, ogórki i podgrzać.

źródło: Krzysztof z Gdyni