Składniki:

• 1,75 kg surowej szynki wieprzowej
• 4 pomarańcze
• po 4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
• szklanka słodkiego wina (najlepiej Marsala)
• ćwierć kostki (5 dag) sklarowanego masła
• 2 małe cebule
• pół łyżeczki cząbru
• liść laurowy
• łyżka smalcu
• kawałeczek kory cynamonu
• sól

Sposób przygotowania:
Umytą i osuszoną szynkę zasznurować, ułożyć w garnku, zalać wystudzoną marynatą z soku wyciśniętego z pomarańczy, zagotowanego z winem, posiekaną cebulą, skórką otartą z wyszorowanej i sparzonej jednej pomarańczy i przyprawami (bez cząbru i soli). Przykryć garnek i odstawić na dobę w chłodne miejsce, co jakiś czas mięso przewracać. Potern natrzeć je solą i cząbrem i na godzinę wstawić do lodówki. Następnie ułożyć szynkę w wysmarowanej smalcem brytfannie, polać roztopionym masłem, przykryć folią, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Po 40 min podlać szynkę marynatą, znów przykryć i piec, aż będzie miękka. Podawać na zimno lub na gorąco.

źródło: Majka Z Soniny