Składniki:

• 50 dag wątróbki wieprzowej lub cielęcej
• 15 dag chudego boczku w plastrach
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki mąki
• 2,5 szklanki bulionu wołowego
• 3 łyżki ostrego keczupu
• łyżka posiekanej zieleniny (najlepiej świeżego I estragonu)
• sól
• czarny pieprz

Sposób przygotowania:
Wątróbkę umyć, pokroić na plastry. Na rozgrzanym na dużej patelni oleju przesmażyć pokrojony w paski boczek i pokrojoną w cienkie talarki cebulę. Smażyć, mieszając, na niedużym ogniu. Gdy cebula będzie miękka, dodać pokrojoną w plastry wątróbkę i, nadal mieszając, smażyć jeszcze 3-4 min, po czym przełożyć do rondla. Z pozostałego na patelni tłuszczu i mąki usmażyć zasmażkę, rozprowadzić zimnym bulionem i gotować, mieszając, aż zgęstnieje. Doprawić keczupem, solą i pieprzem. Sos wlać do rondla, przykryć i dusić 10 min na malutkim ogniu. Serwować z kaszą perłową lub kluseczkami kładzionymi oraz jarzynką z buraków.

źródło: Nina z Kosiny