Składniki:

• 1 kg wołowiny na pieczeń
• 4-5 ząbków czosnku
• 2 selera naciowego
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 3 łyżki oliwy
• 2-3 łyżki masła
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• łodygi iwy
• 375 ml wytrawnego czerwonego wina
• 2 goździki
• 1 liść laurowy
• 1 mała puszka pomidorów bez skóry w zalewie (400 g)
• 1 I rosołu mięsnego
• świeżo starta gałka muszkatołowa
• 1 słoiczek marynowanych cebulek

Sposób przygotowania:
Czosnek obierz, pokrój w słupki i naszpikuj nim mięso w odstępach co 2-3 cm. Gałązki selera umyj i obetnij zwiędłe końce. Marchew i cebulę obierz. Wszystkie warzywa pokrój w drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzej oliwę z masłem i obsmaż ze wszystkich stron mięso. Gdy się zrumieni. dodaj pokrojone jarzyny, wszystko razem przesmaż. dopraw solą i pieprzem. Następnie podlej winem i zagotuj na dużym ogniu. Dodaj goździki i liść laurowy. Pomidory z puszki pokrój i dodaj do mięsa razem z zalewą. Podlej rosołem, oprósz gałką muszkatołową. Mięso duś pod przykryciem na małym ogniu około 3 godzin. Na pól godziny przed końcem duszenia dodaj osaczone z zalewy marynowane cebulki. Przed podaniem wyjmij mięso z brytfanny, a sos przecedź i jeszcze raz zagotuj. Wołowinę podawaj polaną sosem i obłożoną warzywami (po usunięciu przypraw). Warzywa możesz też zmiksować i zagęścić nimi sos.

źródło: Lawerna z Sosnowca