Składniki:

• 1,5 kg chudej zadniej cielęciny
• 12 dag przerośniętego wędzonego boczku nasiona kopru włoskiego
• majeranek
• pęczek natki
• sól
• pieprz
• 5 dag masła
• oliwa

Sposób przygotowania:
Cielęcinę rozbij lekko tłuczkiem. Posyp obficie przyprawami i pokrojonym boczkiem, zwiń tak jak zrazy i ciasno obwiąż nicią. Obsmaż mięso na oliwie na silnym ogniu, potem włóż je w foliowy rękaw do pieczenia, polej stopionym masłem, rękaw zepnij z obu stron klipsami. Piecz 1,5 godziny w temp 200°C. Na 20 minut przed końcem pieczenia rozetnie rękaw tak aby wierzch pieczeni się przyrumienił.

źródło: Piotr z Trzebiny