Składniki:

• 1 kg żeberek
• 25 dag kaszy gryczanej
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki musztardy
• 5 ząbków czosnku
• 2 cebule
• 3 winne jabłka
• majeranek
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Zagotować pół litra osolonej wody, dodać łyżkę oleju, wsypać przepłukaną i osaczoną kaszę. Cały czas mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotować bez przykrycia na małym ogniu, dopóki kasza nie wchłonie wody. Garnek zdjąć z ognia, kaszę wymieszać, przykryć i wstawić na 30 min do piekarnika nagrzanego do 120°C. Żeberka umyć, pokroić na małe porcje (po 2-3 kostki) i marynować przez co najmniej godzinę w oleju z musztardą, rozgniecionymi ząbkami czosnku, solą i pieprzem. Mięso wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C, a po 15 min zmniejszyć temperaturę do 170°C i piec jeszcze 30-40 min. Obrane i pokrojone w plasterki cebule usmażyć na rozgrzanym oleju z obranymi cząstkami jabłek przyprawionymi solą, pieprzem i majerankiem. Na każdą porcję żeberek wyłożyć łyżkę jabłek z cebulą. Podawać z kaszą i sałatą w sosie winegret.

źródło: Wiola Pająk z Ełka