Składniki na 4 porcje:

• 500 g czerwonych porzeczek (albo innych owoców jagodowych)
• 350 g cukru
• 10 jajek
• 1/4 litra mleka
• 3/4 torebki budyniu waniliowego
• 1 torebka cukru waniliowego
• 100 g śmietany
• szczypta soli
• 8 łyżek mleka
• 8 łyżek mąki
• masło do smażenia
• 3 łyżki galaretki porzeczkowej
• 1 łyżeczka posiekanych pistacji

Sposób przyrządzania:
1.Porzeczki przebrać i umyć, posypać 4 łyżkami cukru i odstawić.
2.Na krem rozbić dwa jajka, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, wsypując 75 g cukru.
3.Oba żółtka wymieszać z odrobiną mleka, proszkiem budyniowym, 1 łyżką cukru i cukrem waniliowym.
4.Zagotować pozostałą część mleka. Garnek zdjąć z gazu i domieszać do mleka masę żółtkową.
5.Ponownie postawić garnek na gazie. Kilkakrotnie zagotować.
6.Ponownie zdjąć z gazu, delikatnie domieszać ubite białko.
7.Krótko zagotować, następnie ostudzić, kilkakrotnie mieszając.
8.W pozostałych jajkach oddzielić żółtka od białek. Żółtka wymieszać z resztą cukru i solą tak, by uzyskać pienistą konsystencję.
9.Na zmianę (8 razy) wrzucać 1 łyżkę mąki i dolewać 1 łyżkę mleka, mieszając. Odstawić ciasto na 30 min.
10.Ubić śmietanę na sztywno. Zostawić małą ilość na przybranie, resztę delikatnie domieszać do wystygłego już kremu.
11.Białko ubić na sztywno, delikatnie domieszać do ciasta na naleśniki.
12.Rozgrzewać na patelni po 1 łyżce masła, smażyć po kolei 6 naleśników. Odstawiać je tak, by nie wystygły.
13.Trzy naleśniki posmarować kremem waniliowym…
14.Dwa inne galaretką porzeczkową wraz z porzeczkami
15.Układać naleśniki jeden na drugim. Zacząć od naleśnika posmarowanego kremem, na niego położyć naleśnik z galaretką, itd. na zmianę.
16.Przykryć ostatnim naleśnikiem, przybrać odrobiną bitej śmietany i pistacjami.

źródło: Iwona z Cierpisza