Porcja dla 4 osób:

• 1 cebula szczypta soli
• 2 łyżki posiekanych ziemniaków
• 3 jajka
• 120 g mieszanki do przygotowania knedli
• 150 g boczku

Sposób przygotowania:
Obraną cebulę pokroić w kostkę i zalać 1/2 litra wody. Dodać sól, natkę pietruszki i jajka, dokładnie ubić. Mieszając stopniowo dodawać mieszankę do przygotowania knedli. Otrzymane ciasto na chwilę odstawić. Boczek pokroić w bardzo cienkie plasterki. Plasterki boczku ułożyć na dnie rozgrzanej patelni i nałożyć na nie warstwę ciasta. Kiedy krawędzie omletów staną się brązowe, należy je odwrócić i jeszcze chwilę smażyć. Usmażone omlety układać jeden obok drugiego i przechowywać w piekarnika rozgrzanym do 100°C, aby utrzymać ich temperaturę.

źródło: Ola z Honi