Składniki na 4 małe porcje:
Na nadzienie:

• 2 łodygi pora
• 50 g kiełków soi
• 1 łyżka oleju z orzeszków ziemnych
• 100 ml warzywnego rosołu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• pieprz

Na ciasto:

• 8 jajek
• 2 łyżki wody mineralnej
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• masło do smażenia

Sposób przyrządzania:
1.Przygotować pory, pokroić na cienkie pasemka. Ułożyć na sitku i wypłukać, odsączyć.
2.Kiełki soi włożyć do gotującej się wody, krótko pogotować.
3.Olej rozgrzać na dużej patelni. Dodać pokrojony por. Krótko poddusić, stale mieszając.
4.Odsączyć kiełki soi, dodać do pora. Krótko poddusić wszystko razem.
5.Rosół i sos sojowy wymieszać z mąką kukurydzianą
6.Dodać do warzyw tak, by powstał gęsty sos. Przyprawić pieprzem.
7.Jajka na ciasto wymieszać z wodą mineralną i sosem sojowym, przyprawić pieprzem.
8.Na dużej patelni rozgrzać trochę masła.
9.Na każdy omlet dawać na patelnię 1/4 masy jajecznej Zostawić na średnim ogniu na 1-2 min, by omlet się ściął. Omlety mają pozostać wilgotne.
10.Na omlecie rozsmarować nadzienie. Omlet złożyć za pomocą łyżki i ostrożnie zsunąć na uprzednio rozgrzany talerz.

źródło: Dominik z Leszna