Składniki na 4 porcje:

• 600 g pomidorów
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 30 g masła
• sól
• świeżo zmielony biały pieprz
• po 1 łyżeczce posiekanej bazylii i pietruszki
• 8 jajek
• 6 łyżek mleka
• sól
• masło do smażenia omletów

Sposób przyrządzania:
1.Pomidory naciąć na czubku na krzyż, sparzyć wrzątkiem i ściągnąć skórkę.
2.Przekroić na pół, wyjąć nasiona, miąższ pokroić w kostkę.
3.Obrać cebulę i czosnek, pokroić w kostkę.
4.Na patelni podgrzać masło, poddusić w nim pokrojoną cebulę i czosnek, następnie dodać pomidory i też poddusić.
5.Przyprawić solą i pieprzem, posypać ziołami, pozostawić na małym ogniu.
6.Jajka wymieszać z mlekiem, solą i pieprzem.
7.Kolejne porcje przeznaczonego do smażenia masła rozgrzewać na patelni i smażyć omlety.
8.Omlety polać przygotowanym sosem pomidorowym, złożyć na pół i zaraz podawać.

źródło: Marek z Kielc